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牛肉缓化库加湿机

  来源:杭州云顶娱乐游戏官网电器   [99-12-30]  浏览:683

牛肉缓化库加湿机 均匀解冻 汁液流失少的资讯资讯:为了解决食品禽、畜肉、水产类、加工企业,肉制品冻肉板企业,酱卤食品企业的化冰难、解冻慢、干耗大、浪费水、电不能完全解冻的难题,尤其是夏天肉制品解冻时间较长,易造成二次污染、品质下降等,解冻速度较慢、跟不上生产的需要。因此,为使冻结完好的牛肉在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、细菌数低,人们开始研究非常规解冻技术,低温高湿缓化库解冻,发现具有解冻速度快、解冻后产品品质佳等优点。因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。

 

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肉,牛肉,猪肉,冻肉、冻鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭脖、海鲜,鱿鱼,水产,海产品,带鱼、冻鱼虾等肉类化冰解冻一直是广大食品企业的难题,怎么用快速的方法自然解冻,解冻既不会影响产品的外观色泽,也不会影响产品的内在品质,是许多肉制品加工企业一直想设备如解决的问题。

       

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低温高湿解冻是以空气为介质的解冻方式,通常有静止空气式、流动式和加压式等,然而强制通风的解冻方式,虽然可以提高解冻的速度,但却带来了被解冻品表面干燥,品质下降的不良效应。低温高湿解冻设备是采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流,避免产生解冻品表面干燥的现象。

 

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低温高湿解冻设备采用的超声波的加湿器,保证了解冻过程中不同温度环境下的湿度要求,使不同的冷冻肉达到高品质的解冻,通过控制程序实现全自动的解冻过程。低温高湿解冻实现了解冻时间变短,解冻均匀,食品中心温度与表面温度温差小,汁液流失率低,使解冻后的肉恢复到新鲜状态。

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解冻与冷藏工艺结合在一起,经过多年的设计实践经验,解决了较低的环境温度下加湿难的问题。利用超声波喷雾装置加湿低温空气,实际测定整个解冻过程平均相对湿度达到94%以上。不锈钢制作,结构设计合理,满足食品安全卫生要求。

 

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冻肉缓化库采用低温高湿解冻技术,低温高湿解冻是目前国内外应用最广的解冻方法,解冻机工作原理是利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻,汁液流失极少,冻品色泽较为新鲜,表面与中心温度差可控制在2℃以内,失重率可控制在1%以内。在解冻过程中,保持湿度90%以上,让湿的空气吹拂冻肉表明,防止产品失水。 

 

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